• 明寂
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ご挨拶

江戸東京そして日本全国より届けてくださる
数々の食材をありがたく頂き、
それぞれの素材と日々向き合い、
いずれもが本来あるべき姿にあるように、
心を込めて料理をいたします。
四季の旬菜を中心に、
自然の野や山、川や海、そして土や風、
水などを近くに感じることができるような、
瑞々しいお料理をお作りいたします。

店主 中村英利

明寂みょうじゃくとは

日本料理には、四季の移ろいを捉えて素材を生かす技と知恵、ひいては瞬間を切り取る精神が、あたりまえのように受け継がれてきました。これらは古来この日本の風土に生きた先達が、時代に即して生み出し伝えてきた、「粋(いき)」「あはれ」「侘(わ)び」といった独自の美意識の賜物でもあります。

「明寂(みょうじゃく)」すなわち「明(あか)る寂(さ)び」とは

「さび」の字の一つに「然(さ)び」あるいは「然帯(さお)び」という字が当てられ、「ものが本来あるが如くある」ことと解されます。即ち、悠久無限たる自然とつながる深い静けさを湛えた姿が「寂び」の本質であると考えられます。
これは、日本的美意識のひとつの到達点であり、また私たちが料理において目指す境地でもある「寂(さ)び」が本来ともなう、のびのびとした大らかな性質を表した言葉です。

お料理

季節のコース 30,000円 より

旬の食材をふんだんに使用したお料理をお任せにてご用意いたします。

お飲み物

日本各地より選び抜いた日本酒をはじめ、ブルゴーニュワインをお楽しみいただけます。

お好みのお飲み物の持ち込みをしていただけます。
 1本10,000円より

消費税・サービス代は別途頂戴いたします。

ご案内

明 寂

営業時間 午後5時 より
午後9時まで
定休日 日曜日 他、不定休
電話 050-3101-3945
Reservation
席数 メインカウンター8席
サブカウンター6席
個室(2部屋)4名席/6名席
住所 東京都港区西麻布 3-2-34-B1
最寄駅 広尾駅/六本木駅
Mail info@myoujyaku.com